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Camarero

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Información del curso

Adquirir los conocimientos necesarios para el buen desempeño del oficio de camarero

CAMARERO

Se exponen conocimientos generales de la materia, al igual que trata de forma específica, de conceptos imprescindibles para una buena conclusión de trabajos en el mundo laboral. Este curso, pretende consolidar y mejorar los conocimientos sobre el oficio de camarero.

  • 1.1 Orígenes, desarrollo y motivaciones
  • 1.2 El turismo y la economía
  • 1.3 Organismos, entes y asociaciones
  • 1.4 Evolución histórica
  • 1.5 La hostelería y su importancia en España
  • 1.6 El alojamiento extrahotelero
  • 1.7 Departamentos de un hotel
  • 1.8 Restaurantes y cafeterías
  • 1.9 Cuestionario: Turísmo y hostelería
  • 2.1 Dimensión
  • 2.2 La calefacción y refrigeración
  • 2.3 La iluminación
  • 2.4 Condiciones que deben reunir los locales que sirven bebidas
  • 2.5 Relación interna – impresos, formularios y comunicación
  • 2.6 Cuestionario: Preparación del bar-cafetería
  • 3.1 Introducción
  • 3.2 Limpieza de maquinaria
  • 3.3 Limpieza de loza, cubertería y cristalería
  • 3.4 Mostrador y barra
  • 3.5 Elaboraciones más comunes
  • 3.6 Uso de maquinaria
  • 3.7 Cuestionario: Las instalaciones de bar
  • 4.1 Departamentos principales
  • 4.2 Tipos de suelo
  • 4.3 Mobiliario
  • 4.4 Marmitón y fregadores
  • 4.5 Conjunto de operaciones necesarias
  • 4.6 Cuestionario: Limpieza y conservación de menaje y superficies
  • 5.1 Carros
  • 5.2 Otros útiles
  • 5.3 La lencería
  • 5.4 Normas generales para un buen servicio
  • 5.5 Uniformes – Tipos y características
  • 5.6 Cuestionario: Limpieza y conservación de menaje y uniformes
  • 6.1 Aprovisionamiento de materiales y mercaderías
  • 6.2 Emisión de documentos
  • 6.3 Inventarios
  • 6.4 Cuestionario: Aprovisionamiento, almacenaje y control de existencias
  • 7.1 Introducción
  • 7.2 Tipos de bebidas
  • 7.3 Asesoramiento sobre las bebidas
  • 7.4 Cafés Infusiones Chocolates – Tipos y características
  • 7.5 Cuestionario: Oferta y servicio de bebidas en la barra
  • 8.1 Elementos útiles y menaje necesario para la coctelería
  • 8.2 Componente y función
  • 8.3 Cuestionario: Coctelería
  • 9.1 La vid
  • 9.2 Tipos de fermentación
  • 9.3 Otros tipos de fermentación
  • 9.4 La crianza de blancos y tintos
  • 9.5 La fermentación y crianza de vinos blancos en barrica
  • 9.6 La crianza en botella
  • 9.7 Cómo y cuánto tiempo puede guardarse la botella
  • 9.8 El servicio de los vinos de acuerdo con las características del menú
  • 9.9 Funciones del sommellier
  • 9.10 Zonas vinícolas con denominación de origen
  • 9.11 Cuestionario: Servicios de vinos y cavas
  • 10.1 El consomé
  • 10.2 Sopas o cremas
  • 10.3 Hortalizas y legumbres
  • 10.4 Pescados
  • 10.5 Mariscos
  • 10.6 Huevos
  • 10.7 Aves
  • 10.8 Carnes
  • 10.9 Postres y helados
  • 10.10 Cuestionario: Preparación y presentación de platos combinados
  • 11.1 Mobiliario de un comedor
  • 11.2 Normas generales para el montaje de mesas
  • 11.3 Mesa – buffet
  • 11.4 Mesas para banquetes
  • 11.5 Diversos accesorios para colocación del material
  • 11.6 Cuestionario: Mobiliario de restaurante
  • 12.1 Técnicas de recepción y acomodo de clientes
  • 12.2 La comanda, concepto y características
  • 12.3 Técnicas de servicio en la restauración
  • 12.4 Tipos de servicios
  • 12.5 Atenciones con el cliente al sentarse o levantarse de la mesa
  • 12.6 Cuestionario: Servicios de mesas
  • 13.1 Introducción
  • 13.2 Material especial empleado en el montaje y servicio de banquetes
  • 13.3 Datos contenidos en el impreso o «planning» de banquetes
  • 13.4 Normas generales sobre composición de menús
  • 13.5 Datos que deben figurar en todo menú
  • 13.6 Servicio de buffet
  • 13.7 Cuestionario: El banquete – tipos y características
  • 14.1 Normas generales de servicios
  • 14.2 Grill o parrilla
  • 14.3 Servicio de desayunos
  • 14.4 Departamento de room-service o servicio de habitaciones
  • 14.5 Cuestionario: Servicio de habitaciones
  • 15.1 Sistemas de facturación
  • 15.2 La confección de la factura y medios de apoyo
  • 15.3 Cuestionario: Facturación
  • 11.1 Mobiliario de un comedor
  • 11.2 Normas generales para el montaje de mesas
  • 11.3 Mesa – buffet
  • 11.4 Mesas para banquetes
  • 11.5 Diversos accesorios para colocación del material
  • 11.6 Cuestionario: Mobiliario de restaurante

INGLES PARA CAMAREROS

Ingles para camareros representa una opción pedagógica para aquellos profesionales de la Hostelería que encuentran dificultad de comunicación con sus clientes en el uso del idioma ingles. No se pretende conseguir el dominio del idioma sino solo y exclusivamente tener los recursos idiomáticos suficientes para entenderse con los clientes de forma básica pero efectiva. El presente curso mediante un sistema multimedia intuitivo interactúa con el alumno en múltiples ejercicios donde se pretende relacionar las frases más habituales que aparecen en la actividad profesional en cuestión con su fonética. Escuchar repetidamente esas frases y vocabulario específico es la clave para conseguir el objetivo propuesto: hablar y entender ingles en el propio puesto de trabajo. A la finalización de este programa formativo habrá aprendido más de 1.000 frases y palabras seleccionadas y relacionadas con el entorno profesional.

PREVENCIÓN EN HOSTELERÍA

Este curso permite adquirir los conocimientos necesarios de nivel básico de Prevención de Riesgos Laborales. Incluye además una parte de temario específico en función del Sector Profesional en que se encuadra la actividad laboral que desempeña el alumno. Se pretende consolidar y mejorar los conocimientos sobre prevención aplicadas a las tareas cotidianas en el puesto de trabajo

  • 1.1 El trabajo y la salud
  • 1.2 Los Riesgos Profesionales
  • 1.3 Factores de Riesgo Laboral
  • 1.4 Incidencia de los factores de riesgo sobre la salud
  • 1.5 Daños derivados del trabajo
  • 1.6 Accidentes de trabajo
  • 1.7 Enfermedades profesionales
  • 1.8 Diferencia entre Accidentes de trabajo y Enfermedad profesional
  • 1.9 Otras patologías derivadas del trabajo
  • 1.10 Marco normativo básico en materia de prevención de riesgos
  • 1.11 Deberes y obligaciones básicas en esta materia
  • 1.12 Política de Prevención de Riesgos Laborales
  • 1.13 Fomento de la toma de conciencia
  • 1.14 Participación, información, consulta y propuestas
  • 1.15 El empresario
  • 1.16 El trabajador
  • 2.1 Caídas de personas a distinto o al mismo nivel
  • 2.2 Proyección de fragmentos o partículas
  • 2.3 Golpes o cortes por objetos y herramientas
  • 2.4 Atrapamiento por vuelco de máquina
  • 2.5 Golpes atrapamientos por derrumbamiento
  • 2.6 Contacto eléctrico
  • 2.7 Sobreesfuerzo
  • 2.8 Exposición al polvo o a ruidos
  • 2.9 Dermatitis profesional y riesgos de contaminación
  • 2.10 Riesgos ligados al medio ambiente del trabajo
  • 2.11 Contaminantes químicos
  • 2.12 Toxicología laboral
  • 2.13 Medición de la exposición a contaminantes
  • 2.14 Corrección ambiental
  • 2.15 Contaminantes físicos
  • 2.16 Energía mecánica
  • 2.17 Energía térmica
  • 2.18 Energía electromagnética
  • 2.19 Contaminantes biológicos
  • 2.20 La carga del trabajo, la fatiga y la insatisfacción laboral
  • 2.21 Sistemas elementales de control de riesgos
  • 2.22 Protección colectiva
  • 2.23 Equipos de Protección individual
  • 2.24 Protección del cráneo
  • 2.25 Protectores del aparato auditivo
  • 2.26 Protectores de la cara y del aparato visual
  • 2.27 Protectores de las vías respiratorias
  • 2.28 Protección de las extremidades y piel
  • 2.29 Protectores del tronco y el abdomen
  • 2.30 Protección total del cuerpo
  • 2.31 Control de riesgos derivados de trabajos en altura
  • 2.32 Características del riesgo de caída de altura
  • 2.33 Características generales de los dispositivos
  • 2.34 Clasificación y campos de aplicación
  • 2.35 Planes de emergencia y evacuación
  • 2.36 Organización del plan de emergencia
  • 2.37 Señalización
  • 2.38 Clases de señalización y utilización
  • 2.39 Señalización óptica
  • 2.40 Señales en forma de panel
  • 2.41 Señales gestuales
  • 2.42 Señales luminosas
  • 2.43 Señalización acústica y otras señalizaciones
  • 2.44 El control de salud de los trabajadores
  • 2.45 La vigilancia de la salud de los trabajadores
  • 2.46 Integración de los programas de vigilancia de la salud

OFERTAS GASTRONÓMICAS SENCILLAS Y SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO

Definir ofertas gastronómicas sencillas, realizar el aprovisionamiento y controlar consumos.

  • 3.1 Fuentes y causas de riesgo de sobreesfuerzos
  • 3.2 Prevención del riesgo de sobreesfuerzos
  • 3.3 Precauciones para prevenir el riesgo de sobreesfuerzos
  • 3.4 Fuentes y causas de exposición a temperaturas no adecuadas
  • 3.5 Prevención de exposición a temperaturas no adecuadas
  • 3.6 Fuentes y causas de riesgo de estrés laboral
  • 3.7 Prevención del riesgo de estrés laboral
  • 3.8 Fuentes y causas de riesgo de caída de persona al mismo nivel
  • 3.9 Prevención del riesgo de caída de persona al mismo nivel
  • 3.10 Fuentes y causas de riesgo de cortes y contusiones
  • 3.11 Prevención del riesgo de cortes y contusiones
  • 3.12 Fuentes y causas de riesgo eléctrico
  • 3.13 Prevención del riesgo eléctrico
  • 3.14 Fuentes y causas de quemaduras
  • 3.15 Prevención del riesgo de quemaduras
  • 3.16 Fuentes y causas de riesgo de exposición a sustancias químicas
  • 3.17 Prevención del riesgo de exposición a sustancias químicas
  • 3.18 Fuentes y causas de riesgo de exposición a contaminantes biológicos
  • 3.19 Prevención del riesgo de exposición a contaminantes biológicos
  • 3.20 Fuentes y causas de riesgo de exposición a radiaciones
  • 3.21 Prevención del riesgo de exposición a radiaciones
  • 3.22 Fuentes y causas de riesgo de incendio y explosión
  • 3.23 Prevención del riesgo de incendio y explosión
  • 3.24 Fuentes y causas de riesgo de atraco
  • 3.25 Prevención del riesgo de atraco
  • 3.26 Cuestionario: Riesgos específicos en hosteleria
  • 4.1 Intervención de las administraciones públicas en materia preventiva
  • 4.2 Organización preventiva del trabajo
  • 4.3 Procedimiento general de la planificación
  • 4.4 Documentación – recogida, elaboración y archivo
  • 4.5 Representación de los trabajadores
  • 5.1 Procedimientos generales
  • 5.2 Eslabones de la cadena de socorro
  • 5.3 Evaluación primaria de un accidentado
  • 5.4 Normas generales ante una situación de urgencia
  • 5.5 Reanimación cardiopulmonar
  • 5.6 Actitud a seguir ante heridas y hemorragias
  • 5.7 Fracturas
  • 5.8 Traumatismos craneoencefálicos
  • 5.9 Lesiones en columna
  • 5.10 Quemaduras
  • 5.11 Lesiones oculares
  • 5.12 Intoxicaciones, mordeduras, picaduras y lesiones por animales marinos
  • 5.13 Plan de actuación
  • 5.14 Cuestionario: Cuestionario final

MANIPULADOR DE ALIMENTOS DE MAYOR RIESGOS

Incluye la formación sobre Manipulación de alimentos básico, enfocada a satisfacer las necesidades de formación, ajustándose al mismo tiempo a los requisitos que las empresas necesitan para cumplir con las normas que la legislación actual marca en materia de manipulación de alimentos de mayor riesgo. En este curso, se incluye el tratamiento sobre la manipulación de comidas preparadas, desglosando lo que se denominan alimentos de altos riesgo. Actualizar los conocimientos en higiene alimentaria que garanticen al profesional de la alimentación una formación competitiva. Profundizar en materias íntimamente relacionadas con las buenas prácticas alimentarias otorgando al alumno una visión más real y completa.

  • 1.1 Introducción Normativa legal Definiciones
  • 1.2 Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos Terminología
  • 1.3 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano
  • 1.4 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano II
  • 1.5 Intoxicaciones alimentarias de origen bacteriano III
  • 1.6 Intoxicaciones alimentarias pertóxium naturales
  • 1.7 Infecciones alimentarias bacterianas
  • 1.8 Infecciones alimentarias bacterianas II
  • 1.9 Infecciones alimentarias por parásitos
  • 1.10 Cuestionario: Enfermedades transmitidas por los alimentos
  • 2.1 Alteración de alimentos
  • 2.2 Contaminación de alimentos. Concepto y tipos de contaminantes
  • 2.3 Contaminación de alimentos por bacterias
  • 2.4 Contaminación de alimentos por hongos y virus
  • 2.5 Contaminación de alimentos por parásitos. Contaminación abiótica
  • 2.6 Fuentes de contaminación bacteriana
  • 2.7 Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano
  • 2.8 Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano II
  • 2.9 Refrigeración y congelación
  • 2.10 Refrigeración y congelación II
  • 2.11 Métodos que utilizan el calor
  • 2.12 El agua. Salazones. El curado. El ahumado. El adobo
  • 2.13 Atmósferas modificadas y envasado al vacío
  • 2.14 Cuestionario: Alteración y contaminación de alimentos Métodos de conservación.
  • 3.1 Actitudes y hábitos higiénicos de los Manipuladores de alimentos. Requisitos. Higiene personal
  • 3.2 Hábitos higiénicos. Responsabilidad y Prevención
  • 3.3 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria
  • 3.4 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria II
  • 3.5 Requisitos higiénico-sanitarios de la industria alimentaria III
  • 3.6 Guías de Prácticas Correctas de Higiene o Planes Generales de Higiene
  • 3.7 Limpieza y desinfección. Terminología. Programa de limpieza y desinfección
  • 3.8 Limpieza y desinfección. Productos de limpieza y desinfección
  • 3.9 Control de plagas. Desinsectación y Desratización
  • 3.10 Control de plagas. Desinsectación y Desratización II
  • 3.11 Manejo de residuos
  • 3.12 La responsabilidad de la empresa
  • 3.13 La responsabilidad de la empresa II
  • 3.14 La responsabilidad de la empresa III
  • 3.15 Cuestionario: Prevención de las enfermedades de transmisión alimentaria
  • 4.1 Introducción
  • 4.2 Alimentos de alto riesgo. Motivos de su peligrosidad
  • 4.3 Alimentos de alto riesgo. Huevos y ovoproductos
  • 4.4 Alimentos de alto riesgo. Leche y productos lácteos
  • 4.5 Alimentos de alto riesgo. Aves
  • 4.6 Alimentos de alto riesgo. Carne y productos cárnicos cocinados
  • 4.7 Alimentos de alto riesgo. Pescados y mariscos
  • 4.8 Comidas preparadas
  • 4.9 Requisitos de las comidas preparadas y condiciones de almacenamiento
  • 4.10 El sistema APPCC. El sistema APPCC. Recepción y almacenamiento de materias primas
  • 4.11 El sistema APPCC. Cocinado
  • 4.12 El sistema APPCC. Mantenimiento. Servicio de comidas
  • 4.13 Cuestionario: Manipulación de comidas preparadas
  • 4.14 Cuestionario: Cuestionario final

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